Popis
MULTIFUNKČNÉ ZARIADENIE S REVOLUČNÝM SYSTÉMOM
PATT („programované chladenie čiastočne nakysnutých kúskov cesta“) je špecializovaný proces na dlhodobé spracovanie, pomocou ktorého môžete vyrábať vysokokvalitné a obzvlášť prírodné pečivo. Nevykysnuté kúsky cesta sa privedú na predkysnutie s následným pomalým chladením.
Jemné chladenie: Rozhodujúcim jadrom procesu PATT je, že teplota povrchu a jadra cesta je vždy takmer rovnaká, čo si samozrejme vyžaduje mimoriadne opatrnú a zodpovedajúco dlhú fázu chladenia.
TECHNICKÉ ÚDAJE
Teplotný rozsah:
-20°C až +40°C plynule nastaviteľné
Počet vozíkov:
1 až neobmedzene
Relatívna vlhkosť vzduchu:
až do 98% plynule regulovateľné (v závislosti od teploty a cesta)
Izolácia panelov:
do 150 mm
Predná strana zariadenia:
nerez
Obal zariadenia:
nerez
Typ zariadenia:
pre vozíky na kysnutie /rotačné vozíky / vozíky na osadzováky